HFCS, mısır nişastasının hidrolize edilmesiyle üretilir ve nişasta şekeri kategorisine girer. Mevcut nispeten istikrarlı mısır fiyatlarıyla üretim maliyetleri artmayacak, dolayısıyla istikrarlı bir piyasa fiyatı sağlanacak. Nişasta şekeri endüstrisi tarımsal sanayileşme politikalarıyla uyumludur. Ulusal "Üç Kırsal Sorun" politikalarının etkisiyle, nişasta şekeri üretim teknolojisindeki sürekli iyileştirmeler ve ölçeğin genişletilmesiyle üretim maliyetleri hızla düşecektir. Ayrıca, gıdada HFCS uygulama teknolojisi gelişmeye devam ettikçe, sakkarozla karşılaştırıldığında maliyet-etkinliği daha da öne çıkacak. Giderek daha fazla insan HFCS'yi anlayacak ve giderek daha fazla gıda şirketi bunu seçecektir. Bu nedenle gıda endüstrisinde sakkarozun HFCS ile yaygın şekilde değiştirilmesi kaçınılmaz hale gelecektir.
HFCS, sakkarozun tamamen yerini alabilecek ve tıpkı sakkaroz gibi gıda ve içecek endüstrisinde, özellikle lezzet ve lezzetinin sakkarozdan üstün olduğu içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılabilen bir üründür. Sakkarozun artan fiyatı, HFCS'nin yiyecek ve içecek endüstrilerinde uygulanmasını özellikle avantajlı hale getiriyor. HFCS aynı konsantrasyondaki sakkarozunkine yakın bir tatlılığa sahiptir ve tadı doğal meyve suyuna biraz benzemektedir. Fruktoz içermesi nedeniyle ferahlatıcı ve hoş bir tada sahiptir. Öte yandan, yüksek-fruktozlu mısır şurubu (HFCS), 40 derecenin altında soğuk-tatlı bir karakter sergiler ve sıcaklık düştükçe tatlılığı artar. HFCS sakkarozun yerini tamamen aldığında, tatlılığı aynı konsantrasyondaki sakkarozun yaklaşık %90'ı olur. Kısmen sükroz değiştirildiğinde bile toplam tatlılık, fruktoz, glikoz ve sükrozun sinerjistik etkisinden dolayı aynı konsantrasyondaki sakkarozla aynı kalır. Yiyecek ve içeceklerde sakkarozun HFCS ile değiştirilmesi sadece teknik olarak mümkün olmakla kalmayıp, aynı zamanda tazeleyici ve hoş özelliklerini de öne çıkarmaktadır. 2000 yılında Çin'in şeker politikasında yapılan düzenlemeyle sakkaroz fiyatları artmaya başladı ve gıdalarda sakkarozun yerine HFCS kullanmanın maliyet etkinliği avantajı yavaş yavaş ortaya çıktı. Bazı büyük yerli nişasta şekeri şirketleri HFCS üretmeye başladı ve bu da Çin'deki gelişimi için nadir bir fırsat sunuyor. HFCS üretimi bölge veya mevsimle sınırlı değildir, ekipmanı nispeten basittir ve yatırım maliyeti düşüktür.
